Indonesia tiene más variedades y técnicas de cocina, cada una de las islas de Indonesia consta de varios grupos étnicos. Estos diferentes grupos étnicos desarrollan diferentes técnicas de cocina y cocina basadas en la disponibilidad de ingredientes de las diferentes islas de Indonesia. ¡Incluso en Papua, Sago es el alimento básico principal en lugar del arroz!
Ah, y como las islas de las especias, la comida indonesia generalmente es muy rica con variedad de especias y condimentos añadidos a su cocina. Las técnicas de cocina se enriquecen con los estilos de cocina chinos, indios y holandeses que se introducen mediante el comercio y la colonización. La comida en Indonesia también es mucho más picante que la comida filipina, es un paraíso para quienes disfrutan de la comida picante.
La comida filipina en su mayoría parece tener vinagre y limas en su cocina, muchos elementos españoles y chinos también por lo que yo observo. La comida en Filipinas parecía ser más homogénea que Indonesia, aunque hay diferencias obvias en cada una de las provincias. La comida en Visayas es picante, mientras que la mayoría de las comidas en Filipinas no lo son. Finalmente, la comida filipina parece tener fama de ser insípida, aunque personalmente me parece bastante agradable. A nivel mundial, los dos alimentos no parecen haber alcanzado la fama de la cocina vietnamita o tailandesa.
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