No hay una definición de lo que constituye un país. Las naciones toman sus propias decisiones sobre lo que consideran países soberanos.
Pero hay una entidad que obviamente es una nación soberana que no tiene un asiento en la ONU, que es Taiwán. Esto es una trampa para la insistencia de China de que no es una nación soberana (aunque obviamente lo es).
Algunos argumentarían que Palestina debería considerarse un país y tener su propio asiento en la ONU. Esto es un poco más complicado; Palestina no tiene gran parte de la maquinaria de una nación soberana, y no está claro hasta qué punto controla realmente cualquier tierra.
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La respuesta en mi opinión es “uno”, siendo Taiwán. Es claramente una nación soberana (por cualquier medida), pero no tiene un asiento en la ONU. Los otros demandantes, como el Vaticano y Palestina, no son naciones soberanas en el mismo sentido. Taiwán obviamente lo es.